Todavía quedan muchos días de calor y sol por delante. En plena temporada de verano, a pocos les apetece complicarse en la cocina. El cuerpo pide alimentos frescos, ligeros e hidratantes, y las ensaladas se convierten en las reinas de los menús veraniegos.

Además de ser refrescantes y muy saludables, las ensaladas son una opción ideal para aprovechar aquellos alimentos sueltos que se tiene en la nevera: vegetales, frutas, legumbres, tubérculos, etc. Todo vale. Solo tienes que echarle un poco de imaginación y crear diferentes combinaciones al gusto.

Seguir una dieta completa y equilibrada es uno de los retos a afrontar en verano. Cuidar la alimentación especialmente durante los meses más calurosos del año es fundamental para mantener la forma física y seguir un estilo de vida saludable. Por ello, desde el área de Nutrición y Dietética de Metropolitan te ofrecen 3 recetas de ensaladas sencillas, deliciosas y refrescantes para preparar en menos de 5 minutos.

ENSALADA CAPRESE
Ingredientes:

• 150g de mozzarella fresca
• 2 tomates de pera
• 1 vaso de hojas de albahaca fresca, espinacas o rúcula
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de sal


Preparación:
Corta los tomates en rodajas y añádelos en una plato, bol o ensaladera. A continuación, corta la mozzarella fresca en tacos o rodajas y añádela junto con el tomate. Incluye algunas hojas de albahaca, espinacas o rúcula y alíñala con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta. ¡En menos de 5 minutos podrás degustar esta deliciosa ensalada!


ENSALADA CRUNCHY DE VEGETALES
Ingredientes:

• Pimiento verde
• Cebolla
• Calabacín
• ½ aguacate
• 20g de aceitunas
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal
• Col Lombarda (o sustituir por otro vegetal que vegetal que se tenga)


Preparación:
Con todos los ingredientes a mano, corta en pequeñas porciones el pimiento, la cebolla, el calabacín, el aguacate y la col Lombarda. Mezcla la combinación, añade las aceitunas y aliña con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de manzana y una pizca de sal.


ENSALADA DE GARBANZOS CON TOMATE Y ACEITUNAS NEGRAS
Ingredientes:

• 200g de garbanzos cocidos
• 8 tomates cherry
• 5 aceitunas negras
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de vinagre de vino
• 4 hojas de albahaca fresca


Preparación:
Vuelva los garbanzos cocidos en el recipiente desde donde servirás la ensalada. Corta los tomates cherry y añádelos junto con los garbanzos. A continuación, añade las aceitunas negras, las hojas frescas de albahaca, el orégano seco y alíñala con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino y una pizca de sal.